Ứng dụng Nitơ lỏng trong thực phẩm - Làm kem

Ứng dụng nitơ lỏng trong ngành công nghiệp thực phẩm

Nitơ lỏng là một dạng khí hóa lỏng. Trong khí quyển của trái đất khí Nitơ chiếm khoản 78% và đây là thành phần của mọi cơ thể sống. Khí Nitơ hoá lỏng ở nhiệt độ -196ºC. Nó thường được dùng trong các phòng thí nghiệm để làm lạnh. Để vận chuyển thực phẩm. Để bảo quản các bộ phận cơ thể, tinh trùng, trứng, các mẫu và chế phẩm sinh học. Ngoài ra, nó còn dùng để nghiên cứu các tác nhân làm lạnh, dùng trong da liễu để loại bỏ các tác nhân xấu trên da, các tế bào tiền ung thư.

Nitơ lỏng được bán bởi Việt Xuân Gas
Nitơ lỏng được bán bởi Việt Xuân Gas

Trong công nghiệp nitơ lỏng được sản xuất  bằng cách chưng cất phân đoạn không khí lỏng. Nó thường được gọi là LN2.

Khi được cách ly một cách thích hợp khỏi môi trường xung quanh thì nó được sử dụng như là chất lỏng. Để vận chuyện người ta thường sử dụng các bồn chứa siêu lạnh.

Nitơ là một chất lỏng đông lạnh có thể gây ra hiện tượng đóng băng nhanh chóng. Hãy cẩn thận khi tiếp xúc với các mô sống, nó có thể dẫn đến bị tê và bỏng lạnh.

Các ứng dụng của Nitơ lỏng trong công nghiệp thực phẩm

Trong dây chuyền chế biến thực phẩm

Thực phẩm sẽ được di chuyển trên các băng chuyền và được phun làm lạnh bằng nitơ lỏng có nhiệt độ bay hơi rất thấp -196ºC. Vì thế thời gian làm lạnh đông cực nhanh từ 5 phút tới 10 phút.

Hiện nay các nước phát triển ứng dụng nitơ lỏng trong ngành công nghiệp thực phẩm rộng rãi.

Mô hình sử dụng Nitơ lỏng trong dây chuyển chế biến thực phẩm
Mô hình sử dụng Nitơ lỏng trong bảo quản thực phẩm

Nitơ làm đông lạnh nhanh và sâu: ứng dụng để làm lạnh trực tiếp trên dây chuyền thịt tươi sống. Làm chậm lại sự ươn hoặc hư hỏng. Và sản phẩm không bị mất tính chất tươi,ngon ban đầu của nguyên liệu.

Bảo quản thực phẩm

Lạnh đông bằng nito lỏng: là phương pháp làm lạnh siêu nhanh. Nó giúp cho sản phẩm không tạo ra tinh thể đá trong quá trình lạnh đông. Việc này góp phần quan trọng để giữ nguyên chất dinh dưỡng, độ tươi ngon và cấu trúc của thực phẩm sau quá trình rã đông. Bên cạnh đó khi thực phẩm được đông lạnh sẽ vận chuyển dễ dàng hơn.

Bảo quản trong bao bì (khí Nitơ)

Làm căng vỏ bao (lon, chai, túi) chứa đồ uống (không gas). Nó giúp vỏ bao không bị biến dạng trong quá trình vận chuyển. làm cho việc dán nhãn bằng máy tự động dễ dàng, thuận tiện hơn. Giữ được hương vị của đồ uống lâu hơn.

Trong ứng dụng này, một liều lượng nitơ lỏng nhất định được phun vào lon, chai, túi… ở sau công đoạn nạp nguyên liệu và trước công đoạn đóng nắp.

Tạo môi trường bảo quản thực phẩm và đồ uống bằng việc che chắn thực phẩm tiếp xúc với oxy.,Làm chậm sự ôi thiu và các dạng tổn thất khác gây ra bởi sự ôxi hóa

Khí nito lỏng sử dụng tạo khói, làm bánh kem, làm kem, cooktain.

Kem Nitơ lỏng
Kem Nitơ lỏng

Ni-tơ lỏng khi được thêm vào các món ăn sẽ làm lạnh nhanh trong khi bay hơi và tạo ra một làn khói mây rất bắt mắt, khi tan hết hơi sẽ không còn nguy hại và có thể sử dụng bình thường.

Sản phẩm Nitơ lỏng sử dụng trong công nghiệp thực phẩm được cung cấp bởi Vietxuangas.

Sản phẩm Nitơ lỏng của chúng tôi được cung cấp bởi những nhà sản xuất uy tín hàng đầu. Quý khách hoàn toàn yên tâm khi sử dụng sản phẩm Nitơ lỏng do chúng tôi cung cấp.

Ngoài ra Vietxuangas còn cung cấp các sản phẩm khí đặc biệtkhí công nghiệp khác như:  Khí HeliKhí Metankhí C3H8Oxy y tếkhí SF6

Quý khách có nhu cầu sử dụng khí công nghiệp vui lòng liên hệ:

Tư vấn kỹ thuật và bán hàng: 0913 532 568

Xin cảm ơn và hân hạnh được phục vụ.

icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon